Les « Demoiselles », petit Climat de 60 ares contigu du Chevalier-Montrachet et qui fait parti du Climat " Le Cailleret ". Le nom de ce Climat rend hommage aux (vieilles) filles d'un Général de Beaune au début du 19e siècle, Adèle et Julie Voillot, propriétaires et décédées sans mariage.